غذاهای سنتی اصفهان را کجای این شهر بخوریم؟

خوردن غذاهای محلی در مسافرت به اندازه دیدن جاهای تاریخی و توریستی مهم است. حتی بعضی‌ها رفتن به موزه و بنای تاریخی را نادید می‌گیرند، اما از غذای سفر نمی‌گذرند. برای مثال اگر آنهایی که به اصفهان می‌روند بریانی نخورند انگار تا به حال در این شهر نبوده‌اند؛ یا اگر خورش ماست را امتحان نکنند، اصفهان رفتن یا نرفتشان با هم فرقی ندارد. اگرچه این شهر را به این دو غذا می‌شناسند، اما غذاهای سنتی اصفهان بیشتر از این حرف‌هاست.

بریانی اصفهان

بریانی اصفهان

به خاطر سینی بزرگی که برای پخت بریانی اصفهان به کار برده می‌شود نمی‌توان آن را در خانه به خوبی رستوران‌ها پخت. بیشتری‌ها اولین بار به محض دیدن یک پرس بریانی تصور می‌کنند با شکم گرسنه قرار است از رستوران بیرون بروند، اما وقتی لقمه آخر را در دهان می‌گذارند تازه متوجه سنگینی غذا می‌شوند.

این غذا از گوشت گوسفند و جگرسفید چرخ شده درست می‌شود. وقتی این دو را سرخ کردند به همراه گردو و خلال بادام وسط یک نان سنگک می‌گذارند. بعضی از رستوران‌ها در کنار این غذا یک تلیت آبگوشت کشک هم به مسافر می‌دهند تا معنای واقعی غذای محلی اصفهان را درک کند.

در بریانی‌های اصیل به همراه دایره گوشت روی نان، به اندازه دو قاشق غذاخوری جگر سفید یا گاهی شش و دنبه پخته و چرخ‌شده هم گذاشته می‌شود. بهترین بریانی اصفهان را می‌شود در این رستوران‌ها پیدا کرد:

بریانی حاج محمود شفاعت: رستورانی بسیار قدیمی در خیابان مجلسی،  نزدیک به حمام شیخ‌بهایی که به بازار ریسمون معروف است.

بریانی شاد: در نزدیکی میدان نقش جهان، خیابان دروازه ‌دولت، ابتدای خیابان طالقانی.

بریانی اعظم: بریانی اعظم سه شعبه دارد که بسته به محل اقامت‌مان می‌توانیم به نزدیک‌ترین آن سر بزنیم. شعبه خیابان کمال اسماعیل در نزدیکی سی‌وسه پل و خواجو، شعبه مسجد سید و شعبه دروازه دولت نزدیک به میدان نقش جهان.

خورش ماست اصفهان

خورش ماست

بیشتر مسافران وقتی کلمه خورش ماست را می‌شنوند تصور می‌کنند اصفهانی‌ها از ماست به عنوان یک خورش روی برنج استفاده می‌کنند. وقتی ترکیب آن را می‌پرسند هم باز به امتحان این غذای معروف اصفهان ترغیب نمی‌شوند، اما زمانی که یک کاسه از آن را می‌خورند، نظرات قبلی را پس می‌گیرند.

خورش ماست یک دسر بعد از غذاست که با گوشت گردن بدون استخوان، ماست چکیده، زرده تخم مرغ و زعفران پخته می‌شود. اگر قرار باشد بهترین خورش ماست اصفهان را امتحان کنیم باید به رستوران شهرزاد ( خیابان عباس‌آباد) که جزو بهترین رستوران‌ های اصفهان هم هست، برویم. اینجا بهترین غذاهای محلی اصفهان سرو می‌شود و اگر دیر برسیم ممکن است مجبور شویم مدتی منتظر خالی شدن صندلی بمانیم.

بعد از شهرزاد، خورش ماست حاج بهزاد در خیابان مولوی و خورش ماست دادا در خیابان خواجه عمید مشهور هستند.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

یکی دیگر از غذاهای محلی اصفهان حلیم بادمجان است. بیشتر ساکنان تهران حلیم بادمجان را بدون گوشت می‌پزند و اسم آن را کشک و بادمجان می‌گذارند، اما مردم اصفهان گوشت گردن را هم به آن اضافه می‌کنند. بعضی از شهرها همین غذا را با عدس می‌پزند که رنگ آن تیره می‌شود. این غذای محلی اصفهان را که جزو غذاهای شیرازی هم هست، می‌توان در سه رستوران معروف شهر امتحان کرد:

رستوران ماه: بالاتر از میدان نقش جهان در خیابان احمد آباد.

رستوران بختیاری: خیابان فروغی.

آش شیرازی: خیابان بزرگمهر، چهارراه نورباران.

حلیم عدس

حلیم عدس

دعوا بین حلیم با شک و نمک دعوای دور و درازی است. شما حلیم را با شکر می‌خورید یا با نمک؟ اصفهانی‌ها حلیم را با عدسی می‌خورند. یعنی عدس پخته و چرخ شده چرب را روی حلیم می‌ریزند و به لهجه خودشان به آن حلیماعدس می‌گویند.

رستوران‌هایی که در بالا به آن اشاره شد، حلیم و عدس‌های معروفی هم می‌فروشند. البته در این رستوران‌ها انواع آش‌های دیگر مثل آش‌ماش یا همان آش شله قلمکار هم فروخته می‌شود، ولی اگر صرفا بخواهیم آش رشته بخوریم بهتر است به هتل عباسی برویم.

دوغ و گوشفیل

دوغ و گوشفیل

«ترکیب شور و شیرین؟ هرگز.» بیشتر افراد وقتی اسم این میان‌وعده را می‌شنوند از آن فرار می‌کنند اما آنهایی که دربرابر طعم‌های جدید مقاومت نمی‌کنند می‌فهمند این ترکیب نه تنها مزه بدی ندارد، بلکه بسیار هم خوشمزه است.

کیفیت دوغ و گوشفیلی که می‌خوریم تاثیر زیادی بر تصمیم‌گیری درباره طعم آن دارد. مثلا اگر به اولین مغازه‌ای که رسیدیم یک لیوان دوغ با گوشفیل سفارش دهیم ممکن است از انتخاب خود پشیمان شویم. به جای آن می‌شود بعد از گشتن در میدان نقش جهان سری به بازارقنادها و بعد حجره چاه حج میرزا زد. بیشتر مشتری‌های این حجره فقط به خاطر خوردن دوغ و گوشفیل واردش می‌شوند.

ذائقه شیرین پسند اصفهانی‌ها به اینحا ختم نمی‌شود. در اصفهان به جای گوشفیل، باقلوا و دوغ هم می‌فروشند. بهترین دوغ و باقلوای اصفهانی را می‌توانیم در شمال شهر و ابتدای خیابان حکیم‌نظامی امتخان کنیم. باقلوای اصفهان از نظر طعم و شکل تفاوت زیادی با دیگر باقلواهای ایران دارد.

غذاهای مدرن را کجا بخوریم؟

حتما در برنامه‌ مسافران یک روز گردش در جلفا و کلیسای وانک وجود دارد. رستوران‌ها و کافه‌های امروزی زیادی در این محله هستند که معروف‌ترینشان هرمس است. در همین محله می‌توان سری هم به شربتخانه فیروز زد؛ از بهترین کافه های اصفهان زد و در لیوان‌های قدیمی آن شربت سکنجبین یا دیگر شربت‌ها را امتحان کرد.

دیگر غذاهای سنتی اصفهان

کباب حسینی

اصفهانی‌ها غذاهای دیگری هم دارند که لزوما در رستوران پخته نمی‌شود. برای مثال بسیاری از آنها عقیده دارند باید شب سال نو ماش‌پلو بخورند. این غذا که از غذاهای سنتی اصفهان است، اگرچه ترکیبات دمپخت ماش را دارد، اما درواقعا برنج آن دم‌کرده و به همراه شکر صرف می‌شود.

یک غذای معروف اصفهان هم کباب حسینی است. به کبابی که داخل رب گوجه و در سیخ‌های کوچک چوبی پخته شود، کباب حسینی می‌گویند.

اگرچه شانس پیدا کردن کباب حسینی در رستوران‌ها بیشتر از غذاهای دیگر است اما به هیچ وجه نمی‌توانیم سرگنجشکی یا به قول اصفهانی‌ها کله‌گنجیشکی و قیمه‌ریزه را در رستوران‌های اصفهانی پیدا کنیم. غذایی که با گوشت چرخ‌کرده گلوله شده داخل رب پخته می‌شود و با نون تیلیت شده آن را می‌خورند.

همچنین جغوربغور هم برای اصفهانی‌ها غذای رایجی است که کمتر آن را در رستورانی می‌شود پیدا کرد. پس بهتر است برای امتحان همه غذاهای اصفهان یک همسفر اصفهانی پیدا کنیم تا قول پخت همه آنها را هم از او بگیریم.

نوشته غذاهای سنتی اصفهان را کجای این شهر بخوریم؟ اولین بار در وبلاگ اسنپ تریپ. پدیدار شد.

کدام غذاهای شیرازی را باید امتحان کرد؟

اگر حرف از غذاهای شیرازی بزنید، مخاطب احتمالا در ادامه صحبت می‌گوید بله تعریف کلم پلویش را شنیده‌ام. خیلی‌ها فکر می‌کنند، غذاهای اصیل شیراز فقط به کلم پلو محدود می‌شود، در حالی که غذاهای دیگری هم هست که در سفر به این شهر باید امتحان‌شان کرد یا در خانه دست به کار پخت‌شان شد.

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

کلم پلو جزو شناسنامه شیراز محسوب می‌شود و هر آدمی برای اینکه ثابت کند به شیراز سفر کرده، برنامه‌اش را طوری می‌چیند که یک وعده کلم پلو را بتواند بخورد. این غذا، غذایی‌ست که تقریبا در همه رستوران‌های ایرانی شهر سرو می‌شود و هر رستورانی هم سعی می‌کند که بهترین کلم پلو را جلوی مشتری بگذارد.

در شیراز، خانه پرهامی و رستوران برنتین که جزو بهترین رستوران های شیراز هستند، کلم پلو قابل قبولی را به مشتری ارائه می‌دهند.

کلم پلو را با کلم، سبزی معطر، گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و برنج درست می‌کنند.

لوبیا پلو شیرازی

لوبیا پلو شیرازی

لوبیا پلو، غذایی‌ست محبوب قلب‌ها که با سالاد شیرازی غذایی بهشتی می‌شود، اما شیرازی‌ها، لوبیاپلو را جور دیگری درست می‌کنند و به آن هم پلو لوبیا می‌گویند.  در این شهر، ترکیب لوبیا پلو، نه لوبیا سبز که لوبیای چشم بلبلی‌ست و در آن شوید تازه هم می‌ریزند و عده‌ای برای لذیذشدندش آن را با ماهیچه یا مرغ می‌خورند. در شیراز در خانه پرهامی یا رستوران صوفی می‌توان این غذا را پیدا کرد.

دوپیازه آلو

دو پیازه آلو

دو پیازه آلو، یکی از انواع غذاهای شیرازی‌ست که تهرانی‌ها هم درستش می‌کنند و در بعضی از رستوران های تهران هم می‌توان آن را با کمی تغییر پیدا کرد.

طرز تهیه این غذا به این صورت است که سیب‌زمینی را آب پز می‌کنند، بعد از پختن، پوست آن را کنده و به قطعات کوچک خرد می‌کنند و با پیاز داغ و گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی مخلوط و به آن نمک و ادویه می‌زنند و در کمی روغن تفت می‌دهند و معمولاً با نان برشته می‌خورند. در دو پیازه می‌توان از گوشت خرد کرده یا چرخ شده و قارچ و دمبل هم استفاده کرد.

رستوران رافائل که بهترین رستوران دریایی تهران است، دوپیازه آلو را با میگو سرو می‌کند.

آش ماست شیرازی

آش سبزی شیراز

اصفهانی‌ها، غذایی دارند به اسم خورشت ماست که بسیاری دوستش دارند و شیرازی‌ها، غذایی می‌پزند به اسم آش ماست که طرفدار زیاد دارد و در شهرهای شمالی و همچنین در تهران هم درست می‌شود.  مواد آش ماست شیرازی که بیشتر ماه رمضان‌ها پخته می‌شود، لپه، گوشت، برنج، پیاز، ترخون و شوید و ادویه است. در رستوران شرزه و رستوران هفت خوان شیراز می‌توان به این آش رسید و دلی از عزا درآورد.

آش ماست، تنها آشی نیست که در شیراز پخته می‌شود. آش سبزی شیرازی و آش انار از دیگر آش‌های خوشمزه این شهر است.

حلیم بادمجان شیرازی

حلیم بادمجان شیرازی

حلیم بادمجان غذایی‌ست که در بیشتر شهرها درست می‌شود، اما شیرازی‌ها به خصوص در پختنش تبحر زیادی دارند. وقتی حلیم بادمجان را می‌بینید شاید فکر کنید با کشک بادمجان طرفید، ولی حلیم بادمجان فقط در کشک و بادمجان با کشک بادمجان مشترک است.

برای درست کردن این غذا از برنج، عدس، گوشت و لوبیای سفید استفاده می‌کنند و نتیجه غذایی لذیذ و هوس‌انگیز می‌شود. در بلوار ساحلی شیراز، رستوران‌های سنتی زیادی هست که می‌توان این غذاها را در آنها پیدا کرد.

نوشته کدام غذاهای شیرازی را باید امتحان کرد؟ اولین بار در وبلاگ اسنپ تریپ. پدیدار شد.

بهترین رستوران های متل قو کدامند؟

چالوس را که رد کنید و از نمک آبرود که بگذرید به متل قو می‌رسید. سلمانشهر که به متل قو هم معروف است در استان مازندران، جزو توریستی‌ترین جاهاست و اگر روزهای تعطیل گذرتان به آنجا افتاده باشد می‌بینید که جای سوزن انداختن نیست. هم به دریا نزدیک است، هم مجتمع تجاری دارد و هم به قول معروف محل دور دور جوان‌ترهاست. این شهر رستوران‌های زیادی هم دارد و ما هم در این نوشته درباره رستوران های متل قو نوشته‌ایم.

 رستوران فرزین

رستوران فرزین متل قو

آدم در شمال دلش می‌خواهد تا می‌تواند کباب ترش و ماهی و میرزا قاسمی بخورد و اگر خوشمزه و خوب باشند که چه بهتر. رستوران فرزین از این موضوع سربلند بیرون آمده، در سایت‌های مختلف امتیازش بالاست و برنده سه دوره تندیس رستوران محبوب کشوری هم شده.

این رستوران در فضایی نیمه باز رو به دریا قرار گرفته، غذایتان را می‌خورید و دریا هم همان روبه روست و چی از این بهتر.

منوی رستوران فرزین متنوع است و چه شما غذاهای شمالی دوست داشته باشید، چه غذاهای ایتالیایی و فست فود به مراد دلتان می‌رسید. اما این رستوران بیش از همه به غذاهای ایرانی و پلوهایش معروف است. شیشلیک، میرزاقاسمی، سورکباب، اناردون و ماهی اوزون برون این رستوران امتحان خودشان را پس داده‌اند. دوغ محلی اینجا را هم باید حتما امتحان کرد، فقط اینکه در روزهای شلوغ باید در صف بایستید و قیمت غذاها هم چندان ارزان نیست.

آدرس: مازندران- متل قو

بیشتر بخوانید: غار دانیال مازندران، یکی از جاهای دیدنی متل قو

رستوران ملورین

رستوران ملورین متل قو

اگر دلتان بخواهد در باغی باصفا غذا بخورید که جوی آبی هم از کنار آلاچیق‌هایش می‌گذرد رستوران ملورین می‌تواند انتخابتان باشد. این رستوران هم غذاهای ایرانی دارد و هم ایتالیایی و توی سایتش هم نوشته شده: تجربه‌ای از گیلان تا میلان.

آنهایی که تجربه غذا خوردن در آن را داشته‌اند می‌گویند به شلوغی رستوران فرزین هم نیست ولی مثل بعضی از رستوران‌ها این رستوران هم ممکن است کیفیتش بالا و پایین شود، یکبار بروید و غذا باب طبع نباشد و بار دیگر از همه چیز خوشتان بیاید.

اما چه غذاهایی در این رستوران باید خورد؟ کته کباب، میرزاقاسمی، کباب ترش و غوره بادمجان و خورشت ناردون می‌تواند انتخابتان باشد.

آدرس: متل قو، کلارآباد، ابتدای بلوار شهید بهشتی  

کته کبابی محمدی

کته کبابی محمدی

کته کبابی در شمال ایران یکی از محبوب‌ترین‌هاست، غذایی ساده و ارزان و خودمانی که وقتی هوس خوردنش را کردی می‌توانی در فرعی‌ترین خیابان‌ها هم پیدایش کنی. کته کبابی محمدی هم در محله‌ای از محله‌های منطقه کلارآباد جزو قدیمی‌ها در این حوزه است.

منوی کته کبابی محمدی محدود است؛ کته کباب به اضافه کباب ترش، چنجه، جوجه یا کباب کوبیده که در مغازه‌ای ساده سرو می‌شود، قیمت‌هایش تقریبا مناسب است ولی فضای نشستنش محدود.

آدرس: روبروی متل قو، جنب بانک ملی، رو به رو بانک ملت

فست فود دانانو

فست فود دانانو متل قو

اگر از خوردن غذاهای برنجی و کباب خسته شدید و خواستید در همان محدوده متل قو فست فود بخورید، فست فود دانانو طبق نظر کاربران در سایت‌های مختلف جزو رستوران های خوب متل قوست. شما بسته به انتخابتان هم می‎توانید در فضای باز بنشینید یا در فضای داخلی. از غذاهایی که امتحانشان را در اینجا پس داده‌اند: برگر، پیتزا پپرونی و گارنی و چیزبرگر و سالاد سزار است.

آدرس: نرسیده به برج‌های عظیم زاده، نبش دهکده شیرین

نوشته بهترین رستوران های متل قو کدامند؟ اولین بار در وبلاگ اسنپ تریپ. پدیدار شد.